南京小吃－小煮面

• 发布者：qzyuhao2002
• 分类主题：美食
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    　南京虽地处江南，面食却也颇为盛行。在兰州拉面、四川担担面四处称霸之际，南京的小煮面仍旧红旗不倒。小煮面中最受南京人欢迎的是皮肚面，在明瓦廊，在大街上问一声皮肚面，连小孩子都遥指那“祁家面馆”。

　　其实就是小煮面，骨头汤做汤底，加上青菜、西红柿、木耳等蔬菜、随后添加肉丝、猪肝、鸡蛋等荤菜、不可少的是皮肚，寡妇面的皮肚全部是店家自己晾晒油炸自己制作的，十分可口，最后要加榨菜丝等调味品，还有十分地道的辣油。一碗面足足有三四斤重，但是再娇小的南京妹妹都能把它吃个底朝天.现在三元巷只有一家“祁家面馆”在经营，感觉口味不如以前。还有就是明瓦廊的“易记”，生意不要太好，晚上去一看，食客都吃到马路边上了。

　　两间门面，一间充伙房，案子上摆着绿油油的青菜、晶莹透亮的皮肚、粉嫩肉丝、鸡蛋、黑木耳、红香肠，各种菜品和调料一应俱全。在热气腾腾中端出的一碗碗面被送上饭桌，转瞬间就响起一片吸溜声。二楼也有座位，但不少人宁愿挤在店前临时支起的两排桌子上吃，就为贪图那份凉快和自在。食客中有的衣冠楚楚，有的稍嫌邋遢，全都挤在窄小的饭桌上，头碰着头，肩挨着肩，将头埋在偌大的碗中，稀里呼噜地吃上一通。